Características de las canales de las razas bovinas asturianas. Ii valoracion cuantitativa y prediccion de la composicion tisular de canales en la raza asturiana de la montañaCarcass characteristics of asturiana bovine breeds. Ii asturiana de la montaña

  1. M. Vallejo 1
  2. J.P. Gutiérrez 1
  3. L. Alonso 2
  4. J. Cañón 1
  5. J.R. Revuelta 2
  6. F. Goyache 2
  7. M. Cirna 3
  1. 1 Universidad Complutense de Madrid
    info

    Universidad Complutense de Madrid

    Madrid, España

    ROR 02p0gd045

  2. 2 ASEAVA
  3. 3 Centro de Selección Animal
Mostrar afiliaciones +
Revista:
Archivos de zootecnia

ISSN: 0004-0592

Año de publicación: 1992

Volumen: 41

Número: 155

Páginas: 645-656

Tipo: Artículo

DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Otras publicaciones en: Archivos de zootecnia

Resumen

Controlado el crecimiento en vivo de 42 añojos de raza Asturiana de la Montaña, procedentes de tres series de testaje para valoración genético funcional de toros jóvenes, durante I I meses (6 meses en estación de testaje y otros 5 más simulando la explotación en extensivo), son sacrificados a la edad media de 18,9 meses, Se anotaron 6 parámetros de las canales, se construyó un trozo costal, con las costillas 11" y 12", y se procedió a la disección de media canal y el trozo bicostal. Se estima un rendimiento a la canal de 48,8 p. 100, y proporciones de músculo, hueso y grasa de 73,1, 20,1 y 6,7 p. 100 respectivamente, que determinaron una relación músculo:hueso de 3,7. Las correlaciones fenotípicas entre el peso vivo y el de la canal (r=0,889). sus porcentajes de músculo (r=0,475), de hueso (r=-0,447) y de grasa (r=-0,253), junto a la composición tisular de la canal y los valores estimados de los crecimientos relativos del músculo (1,2), hueso (0,8) y grasa (0,8), configuran la poca precocidad de esta raza, más apta para producir novillos-bueyes de 2-3 años al sacrificio. El trozo bicostal formado, no ha resultado ser buen predictor de la composición tisular de la canal; por el contrario, en las ecuaciones predictoras de los componentes tisulares (músculo, hueso y grasa) y sus porcentajes elaboradas mediante regresión múltiple R2, el parámetro que se ha mostrado más eficaz, al introducirse en 6 de las 7 ecuaciones, ha sido el índice de compacidad (peso de la canal/longitud de la canal).

Fuente de los datos: Dialnet