Non-isothermal autohydrolysis of nixtamalized maize pericarp: Production of nutraceutical extracts

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Revue:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Année de publication: 2014

Volumen: 58

Número: 2

Pages: 550-556

Type: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2014.03.043 GOOGLE SCHOLAR

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