Composición química, incluyendo aminoácidos, de las legumbres de algunas especies cultivadas del género vicia
- Treviño Muñoz, Jesús
- Centeno, C.
ISSN: 0005-1896
Year of publication: 1982
Volume: 23
Issue: 12
Pages: 571-574
Type: Article
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Abstract
Se ha realizado un estudio sobre la composición química (proteína bruta, almidón, azúcares, fibra, celulosa, lignina, hemicelulosas, cenizas y aminoácidos) de las legumbres de cuatro especies cultivadas del género Vicia. Las especies fueron: veza común, veza vil/osa, algarroba y yero. Los resultados obtenidos mostraron la existencia de diferencias interespecíficas significativas (P < 0,01) entre. los constituyentes estudiados. A partir de la composición en aminoácidos se determinó el cómputo químico (Chemical Score) que osciló, según especies, entre 26 y 41. El estado de madurez también influyó sobre la composición de las legumbres de cada una de las especies.