The Influence of Cellulose Ethers on the Physico-Chemical Properties, Structure and Lipid Digestibility of Animal Fat Emulsions Stabilized by Soy Protein
- Cofrades, S.
- Saiz, A.
- Pérez-Mateos, M.
- Garcimartín, A.
- Redondo-Castillejo, R.
- Bocanegra, A.
- Benedí, J.
- Álvarez, M.D.
Revista:
Foods
ISSN: 2304-8158
Año de publicación: 2022
Volumen: 11
Número: 5
Tipo: Artículo
