Factores que afectan al bienestar y a la calidad de la carne durante el transporte de corderos lechales a matadero
- Sánchez, M.
- Vieira Aller, Ceferina
- Díaz, M. T.
- de la Fuente Vázquez, Jesús
ISSN: 1132-2675
Año de publicación: 2012
Número: 211
Páginas: 49-58
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Resumen
En este artículo se analizan los aspectos relacionados con el transporte de corderos lechales al matadero teniendo en cuenta su bienestar y cómo puede afectar a la calidad posterior de la carne. La duración del transporte, las condiciones ambientales, la carga y descarga o el suministro de alimento y agua antes del sacrificio son algunos de los factores estudiados.