Efecto del gel de konjac como sustituto de grasa en las características de productos cárnicos crudos curados
- Claudia Ruiz-Capillas Pérez
- M. Triki
- Ana María Herrero Herranz
- Lorena Rodríguez Salas
- Francisco Jiménez Colmenero
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Año de publicación: 2011
Páginas: 293
Tipo: Capítulo de Libro