Estudio mediante espectroscopía Raman de los cambios estructurales originados en matrices cárnicas por la adición de proteína de soja

  1. Ana María Herrero Herranz
  2. P. Carmona
  3. Susana Cofrades Barbero
  4. Francisco Jiménez Colmenero
Buch:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Verlag: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Datum der Publikation: 2011

Seiten: 287

Art: Buch-Kapitel

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Fuente de los datos: Dialnet