Emulsiones de aceite en agua como sustitutos de grasa animal para la elaboración de productos cárnicos más saludables
- Ruíz Capillas, Claudia
- Herrero, Ana M.
- Jiménez Colmenero, Francisco
Aldizkaria:
Alimentación, equipos y tecnología
ISSN: 0212-1689
Argitalpen urtea: 2012
Zenbakia: 271
Orrialdeak: 18-21
Mota: Artikulua