Emulsion gels as delivery systems for phenolic compounds: Nutritional, technological and structural properties
- Muñoz-González, I.
- Ruiz-Capillas, C.
- Salvador, M.
- Herrero, A.M.
Revista:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2021
Volumen: 339
Tipo: Artículo