Structural and technological approach to reveal the role of the lipid phase in the formation of soy emulsion gels with chia oil

  1. Herrero, A.M.
  2. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Gels

ISSN: 2310-2861

Año de publicación: 2021

Volumen: 7

Número: 2

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/GELS7020048 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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