Modeling the influence of functional additives in beef sausages using a Box-Benkhen design: Effects on quality characteristics
- Ben Slima, S.
- Trabelsi, I.
- Ktari, N.
- Kriaa, M.
- Abdeslam, A.
- Herrero, A.M.
- Jiménez-Colmenero, F.
- Ruiz-Capillas, C.
- Ben Salah, R.
Revista:
Food Bioscience
ISSN: 2212-4306, 2212-4292
Año de publicación: 2020
Volumen: 35
Tipo: Artículo