Polysaccharide gels as oil bulking agents: Technological and structural properties
- Herrero, A.M.
- Carmona, P.
- Jiménez-Colmenero, F.
- Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2014
Volumen: 36
Páginas: 374-381
Tipo: Artículo