Oil bulking agents based on polysaccharide gels in meat batters: A Raman spectroscopic study
- Ruiz-Capillas, C.
- Carmona, P.
- Jiménez-Colmenero, F.
- Herrero, A.M.
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2013
Volumen: 141
Número: 4
Páginas: 3688-3694
Tipo: Artículo