Lipid and protein structure analysis of frankfurters formulated with olive oil-in-water emulsion as animal fat replacer

  1. Herrero, A.M.
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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146,  1873-7072

Año de publicación: 2012

Volumen: 135

Número: 1

Páginas: 133-139

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2012.04.114 GOOGLE SCHOLAR
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