Biogenic amines in low- and reduced-fat dry fermented sausages formulated with konjac gel

  1. Ruiz-Capillas, C.
  2. Triki, M.
  3. Herrero, A.M.
  4. Jiménez-Colmenero, F.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 60

Nummer: 36

Seiten: 9242-9248

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.1021/JF302540C GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus