Konjac gel fat analogue for use in meat products: Comparison with pork fats
- Jiménez-Colmenero, F.
- Cofrades, S.
- Herrero, A.M.
- Fernández-Martín, F.
- Rodríguez-Salas, L.
- Ruiz-Capillas, C.
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2012
Ausgabe: 26
Nummer: 1
Seiten: 63-72
Art: Artikel