Elucidation of structural changes in soy protein isolate upon heating by Raman spectroscopy
- Herrero, A.M.
- Jiménez-Colmenero, F.
- Carmona, P.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Año de publicación: 2009
Volumen: 44
Número: 4
Páginas: 711-717
Tipo: Artículo
Revista:
International Journal of Food Science and Technology