Cricket (Acheta domesticus) flour as meat replacer in frankfurters: Nutritional, technological, structural, and sensory characteristics

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Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2023

Volumen: 83

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2022.103245 GOOGLE SCHOLAR
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