Niveles de epinefrina, cortisol, serotonina y dopamina, en cabestros, reses de lidia y caballos de acoso y derribo, como indicadores de bienestar animal

Resumen

Los cabestros son animales necesarios para la cría y producción de bovinos de Lidia, para su manejo, tanto en explotaciones como en espectáculos taurinos. Si bien existen numerosos estudios entorno a los animales de Lidia, sobre los cabestros por su parte, no hemos encontrado ninguna investigación, ni artículo científico de ningún tema centrado en estos animales. En este estudio se ha trabajado con cabestros de distintas explotaciones y diferentes razas, Berrenda en Colorado, Berrenda en Negro y Tudanca, tomando muestras de saliva para comprobar sus niveles hormonales de cortisol y epinefrina, así como los niveles de dopamina y serotonina, y relacionarlos con su nivel de Bienestar Animal en distintos momentos. Por otra parte, el Acoso y Derribo es una práctica que se viene desarrollando en las ganaderías de reses de Lidia con el fin de seleccionar a los animales por su comportamiento. Dicha práctica, ha dado lugar a una de las especialidades deportivas encuadrada en la Federación Hípica, y es, en los animales implicados en concursos de Acoso y Derribo, donde se han tomado muestras para investigar si existen variaciones en sus niveles de hormonas, en busca de posibles efectos de las actividades que desarrollan a lo largo del concurso, sobre su Bienestar Animal. Estos animales que participan en la modalidad de Acoso y Derribo son: caballo cruzado, eralas mansas y bravas, vacas mansas y bravas y erales bravos. Cuando hablamos de eralas y vacas mansas, en todos los casos son razas no bravas, criadas para producción cárnica; las razas en las que hemos tomado muestras son Salers y Retinta Andaluza, y raza de Lidia. En definitiva, se estudia la influencia de las actividades realizadas por los cabestros en la conducción de reses de Lidia, sobre su Bienestar Animal, y por otra parte, la influencia del Acoso y Derribo en el Bienestar Animal de los animales implicados en el mismo. Para ello se realiza la determinación de indicadores hormonales de Bienestar Animal como son el cortisol, la epinefrina, la dopamina y la serotonina. El Bienestar Animal tiene una relación directa con el estrés, por ello durante años los investigadores han tratado de buscar biomarcadores de estrés que permitieran valorar el Bienestar Animal. El estrés desencadena una respuesta en el organismo, por una parte, en el eje Simpático-Adrenal (SA) y por otro en el eje Hipotálamo-Hipófisis-Adrenal (HHA), liberando catecolaminas por una parte y cortisol por otra, cuyo efecto en el organismo, de ser persistente en el tiempo podrían llegar a ser muy perjudiciales. El objetivo general ha sido la Valoración de la variación del Bienestar Animal de los cabestros por una parte y, reses bovinas y caballos por la otra, analizando los niveles de cortisol, epinefrina, dopamina y serotonina, en las distintas situaciones relacionadas con su actividad. Se pretende comprobar si existen dichas variaciones sobre el Bienestar Animal, y también si el animal se recupera de dicha variación. Se recogieron 82 muestras de saliva de cabestros, 225 de bovinos de acoso y derribo y 30 de caballos. Estas muestras fueron sometidas a un análisis EIA de competición en el caso del cortisol, 3-cat-ELISA para epinefrina y dopamina, ELISA para la serotonina. Los resultados obtenidos fueron: tanto la epinefrina, como el cortisol aumentaron significativamente superando el rango fisiológico en la descarga de cabestros. Todos los valores volvieron a la normalidad tras periodo de reposo. En el resto de los casos no se superó el rango fisiológico. En definitiva, los hallazgos han sido significativos. Por una parte, se ha comprobado que el transporte de los cabestros altera su bienestar, no ocurriendo lo mismo en las actividades que realiza en la plaza o manga de los encierros. Por otra parte, se concluye que las actividades de Acoso y Derribo no suponen una alteración en el Bienestar Animal de los animales que lo realizan.