JUAN ANTONIO
ORDÓÑEZ PEREDA
Investigador ata 2015
Francesc
Centrich Escarpenter
Publicacións nas que colabora con Francesc Centrich Escarpenter (1)
2008
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Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre una cuestión planteada por la Dirección Ejecutiva de la AESAN, en relación con el riesgo de la posible presencia de N-nitrosaminas en productos cárnicos crudos adobados cuando se someten a tratamientos culinarios de asado o fritura
Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 8, pp. 9-40