AUMENTO DEL CONTENIDO ENDOGENO DE TRANS-RESVERATROL EN UVAS POR RADIACION RESONANTE CON LASER U OTRAS FUENTES OPTICAS

Resumen

Aumento del contenido endógeno de trans-resveratrol en uvas por radiación resonante con láser o con otras fuentes ópticas. La longitud de onda de irradiación es la de máxima absorción para el trans-resveratrol de forma que se maximiza el efecto de la irradiación ultravioleta (UV) sobre la piel de la uva consiguiendo una mayor inducción del compuesto. El trans-resveratrol es una molécula producida de forma natural por la vid y otras plantas como mecanismo de defensa frente a infecciones fúngicas, diversos tipos de estrés, productos químicos, etc. La aplicación del tratamiento, caracterizado porque la uva se somete durante cortos periodos de tiempo (inferiores a 45 minutos) a la radiación láser o con otras fuentes ópticas, de 302,1 nm, longitud de onda resonante del trans-resveratrol, permite aumentar de forma importante el contenido endógeno de trans-resveratrol en la uva, con la consiguiente mejora de su resistencia natural frente a la putrefacción y el envejecimiento durante el almacenamiento y, por otra parte, la mejora de sus propiedades nutricionales y beneficiosas para la salud.