Deterioro de embutidos curados causado por el mtabolismo fermentativo de "Debaryomyces fabryi"
- Quirós Asensio, Manuel 12
- Wrent, Petra 1
- Sotoca, Roberto 1
- Silóniz Jiménez, María Isabel de 1
- Peinado, José M. 1
-
1
Universidad Complutense de Madrid
info
-
2
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
info
- González Fandos, Elena (coord.)
Editorial: Universidad de La Rioja
ISBN: 978-84-695-4093-0
Any de publicació: 2012
Pàgines: 286-287
Congrés: Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (18. 2012. Logroño)
Tipus: Aportació congrés