Aplicación de la cromatografía de gases de alta resolución al estudio del comportamiento cromatográfico y la degradación térmica de mono- y disacáridos
- PAEZ MELO MARTHA ISABEL
- M. Isabel Martínez Castro Director/a
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Año de defensa: 1987
- Jose L. Soto Presidente
- María Dolores Álvarez Jiménez Secretario/a
- Manuel Dabrio Bañuls Vocal
- Santiago de Vicente Pérez Vocal
- Jose Gregorio Gavilanes Franco Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
En este trabajo se estudian aspectos cuali y cuantitativos del análisis de carbohidratos utilizando como técnica básica la cromatografía de gases en columnas capilares. En el aspecto cualitativo se separan e identifican los tms-eteres de las distintas formas tautoméricas en equilibrio de dieciséis monosacáridos y dieciocho disacáridos. El tratamiento matemático de los datos obtenidos permite deducir una serie de reglas de comportamiento cromatográfico. En el aspecto cuantitativo se compara la estabilidad térmica en estado solido de diversas formas cristalinas de lactosa y otros azucares relacionados en presencia de humedad y diversos reactivos observándose diferencias notables de comportamiento.