Cultivo de tejidos de crocus sativus l. Producción de azafrán in vitro

Resumen

Se han puesto a punto técnicas de cultivo de tejidos de Crocus sativus L. encaminadas a la producciónde azafrán in vitro. Para ello se han seguido dos estrategias. Por una parte se ha procedido al estudio de los factores que afectan a la regeneración de estigmas, evaluando la productividad del sistema en cada una de las condiciones analizadas. En segundo lugar se ha procedido a la obtención de callos con el objetivo de establecer suspensiones celulares con capacidad biosintética, de los compuestos cruciales del azafrán (croacina, picrocroacina y safranal) que sirven de base para la producción de azafrán molido. En este caso se han estudiado también las condiciones de cultivo que conducen tanto a la mayor producción de biosoma como a los mayores niveles de producción de metabolitos secundarios. En todos los casos se han analizado las características organolépticas del azafrán obtenido in vitro.