Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de ingredientes funcionales en matrices cárnicas
- Irene Galán Trigo
- María Carmen Gámez Losada
- Ana María Soto Carrión
- Marta María Calvo Rodríguez
- Marta Herraiz Carasa
- Guillermo Santamaría Blanco
- María Luisa García Sanz
- María Dolores Selgas Cortecero
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Argitalpen urtea: 2011
Orrialdeak: 301
Mota: Liburuko kapitulua