Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de ingredientes funcionales en matrices cárnicas

  1. Irene Galán Trigo
  2. María Carmen Gámez Losada
  3. Ana María Soto Carrión
  4. Marta María Calvo Rodríguez
  5. Marta Herraiz Carasa
  6. Guillermo Santamaría Blanco
  7. María Luisa García Sanz
  8. María Dolores Selgas Cortecero
Livre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Année de publication: 2011

Pages: 301

Type: Chapitre d'ouvrage

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