Adicionar piel de tomate seca (PTS) a productos cárnicos frescos (hamburguesas) y curados (salchichones) con un doble finconseguir productos cárnicos funcionales y aprovechar residuos de la industria agroalimentaria
- Marta María Calvo Rodríguez
- María Luisa García Sanz
- Marta Herraiz Carasa
- Guillermo Santamaría Blanco
- María Dolores Selgas Cortecero
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Any de publicació: 2011
Pàgines: 299
Tipus: Capítol de llibre