Adicionar piel de tomate seca (PTS) a productos cárnicos frescos (hamburguesas) y curados (salchichones) con un doble finconseguir productos cárnicos funcionales y aprovechar residuos de la industria agroalimentaria
- Marta María Calvo Rodríguez
- María Luisa García Sanz
- Marta Herraiz Carasa
- Guillermo Santamaría Blanco
- María Dolores Selgas Cortecero
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Argitalpen urtea: 2011
Orrialdeak: 299
Mota: Liburuko kapitulua