Viabilidad tecnológica de ingredientes funcionales en matrices cárnicas
- María Carmen Gámez Losada
- Ana María Soto Carrión
- Irene Galán Trigo
- María Luisa García Sanz
- María Dolores Selgas Cortecero
- Guillermo Santamaría Blanco
- Marta Herraiz Carasa
- Marta María Calvo Rodríguez
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Ano de publicación: 2011
Páxinas: 302
Tipo: Capítulo de libro