Tecnología de la frituraalteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento
- Sánchez-Muniz, Francisco José
- Cuesta, Carmen
ISSN: 0212-1689
Any de publicació: 1991
Any: 10
Número: 3
Pàgines: 101-116
Tipus: Article