Tecnología de la frituraalteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento

  1. Sánchez-Muniz, Francisco José
  2. Cuesta, Carmen
Zeitschrift:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Datum der Publikation: 1991

Jahr: 10

Nummer: 3

Seiten: 101-116

Art: Artikel

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