Modificaciones de un aceite de oliva durante las frituras sucesivas de patatascorrelaciones entre distintos índices analíticos y de evaluación global de la degradación
- Sánchez-Muniz, Francisco José
- Hernández, I.
- Cuesta, Carmen
- López-Varela Celdrán, Sara
ISSN: 0034-7698
Datum der Publikation: 1991
Ausgabe: 31
Nummer: 4
Seiten: 523-531
Art: Artikel