Estudio cinético comparado de la utilización de enzimas libres e inmovilizadasisomerizacion fructosa-glucosa

  1. LUZON GONZALEZ, GERMAN
Dirigida por:
  1. Fernando Camacho Rubio Director/a

Universidad de defensa: Universidad de Granada

Año de defensa: 1993

Tribunal:
  1. Gonzalo Vázquez Uña Presidente/a
  2. Purificacion Paez Dueñas Secretario/a
  3. Antonio de Lucas Martínez Vocal
  4. José Luis Sotelo Sancho Vocal
  5. Vicente Bravo Rodríguez Vocal

Tipo: Tesis

Resumen

Se estudia la cinetica de la isomerizacion enzimatica fructosa-glucosa en fase homogenea con la enzima en disolucion, en un reactor de lecho fijo con la enzima retenida en la matriz de un gel y en un reactor de fibra hueca con la enzima retenida en la carcasa de un modulo de fibra hueca. Para la interpretacion de los resultados se ha desarrollado un modelo de la interaccion entre la cinetica y la transferencia de materia en el interior de las particulas. Se propone una expresion para la constante de equilibrio en funcion de la temperatura y una ecuacion cinetica en funcion de la concentracion total de hexosas y de la temperatura. Tambien se propone una ecuacion para el calculo del factor de efectividad en cineticas tipo michaelis-menten.