Oil Quality Control of Culinary Oils Subjected to Deep-Fat Frying Based on NMR and EPR Spectroscopy

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Revista:
Food Analytical Methods

ISSN: 1936-976X,  1936-9751

Año de publicación: 2017

Volumen: 10

Número: 7

Páginas: 2467-2480

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S12161-016-0778-X GOOGLE SCHOLAR
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