Se improves indole glucosinolate hydrolysis products content, Se-methylselenocysteine content, antioxidant capacity and potential anti-inflammatory properties of sauerkraut

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146,  1873-7072

Año de publicación: 2012

Volumen: 132

Número: 2

Páginas: 907-914

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.11.064 GOOGLE SCHOLAR
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