Effect of extrusion cooking and sodium bicarbonate addition on the carbohydrate composition of black bean flours

  1. Berrios, J.D.J.
  2. Camára, M.
  3. Torija, M.E.
  4. Alonso, M.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 0145-8892

Año de publicación: 2002

Volumen: 26

Número: 2

Páginas: 113-128

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1745-4549.2002.TB00856.X GOOGLE SCHOLAR
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