Use of soluble chitosans in Maillard reaction products with β-lactoglobulin. Emulsifying and antioxidant properties
- Mengíbar, M.
- Miralles, B.
- Heras, Á.
Revista:
LWT - Food Science and Technology
ISSN: 0023-6438
Any de publicació: 2017
Volum: 75
Pàgines: 440-446
Tipus: Article