Proteolysis Process in Fermented Sausage Model Systems As Studied by NMR Relaxometry

  1. García García, A.B.
  2. Larsen, L.B.
  3. Cambero Rodríguez, M.I.
  4. Díaz, K.P.C.
  5. Bertram, H.C.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 2015

Volumen: 63

Número: 11

Páginas: 3039-3045

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.5B00660 GOOGLE SCHOLAR
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