Applying a generalized z-value concept to quantify and compare the effect of environmental factors on the growth of Listeria monocytogenes

  1. Pin, C.
  2. García De Fernando, G.D.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Baranyi, J.
Revista:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Any de publicació: 2001

Volum: 18

Número: 5

Pàgines: 539-545

Tipus: Article

DOI: 10.1006/FMIC.2001.0439 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus