Study of proteolysis during the processing of a dry fermented pork sausage
- García de Fernando, G.D.
- Fox, P.F.
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1991
Volumen: 30
Número: 4
Páginas: 367-383
Tipo: Artículo
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1991
Volumen: 30
Número: 4
Páginas: 367-383
Tipo: Artículo