Effect of selected mould strains on proteolysis in dry fermented sausages
- Toledo, V.M.
- Selgas, M.D.
- Casas, M.C.
- Ordóñez, J.A.
- García, M.L.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Datum der Publikation: 1997
Ausgabe: 204
Nummer: 5
Seiten: 385-390
Art: Artikel
Zeitschrift:
European Food Research and Technology