Influence of starter cultures on the generation of antioxidant nitrogen compounds in Iberian dry-fermented sausages

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Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 51

Nummer: 2

Seiten: 435-443

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.12978 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus