Carob fruit polyphenols reduce tocopherol loss, triacylglycerol polymerization and oxidation in heated sunflower oil

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Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Año de publicación: 2009

Volumen: 86

Número: 5

Páginas: 419-425

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11746-009-1368-5 GOOGLE SCHOLAR
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