Thermoxidative and hydrolytic changes in sunflower oil used in fryings with a fast turnover of fresh oil

  1. Cuesta, C.
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  5. Arroyo, R.
Revista:
Journal of the American Oil Chemists Society

ISSN: 0003-021X,  1558-9331

Año de publicación: 1993

Volumen: 70

Número: 11

Páginas: 1069-1073

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/BF02632144 GOOGLE SCHOLAR
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