Deep-Frying of Sardines in Different Culinary Fats. Changes in the Fatty Acid Composition of Sardines and Frying Fats

  1. Sánchez-Muniz, F.J.
  2. Viejo, J.M.
  3. Medina, R.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 1992

Ausgabe: 40

Nummer: 11

Seiten: 2252-2256

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF00023A039 GOOGLE SCHOLAR

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