Double emulsions to improve frankfurter lipid content: Impact of perilla oil and pork backfat
- Freire, M.
- Bou, R.
- Cofrades, S.
- Solas, M.T.
- Jiménez-Colmenero, F.
ISSN: 1097-0010, 0022-5142
Any de publicació: 2016
Volum: 96
Número: 3
Pàgines: 900-908
Tipus: Article