Double emulsions to improve frankfurter lipid content: Impact of perilla oil and pork backfat

  1. Freire, M.
  2. Bou, R.
  3. Cofrades, S.
  4. Solas, M.T.
  5. Jiménez-Colmenero, F.
Aldizkaria:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Argitalpen urtea: 2016

Alea: 96

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 900-908

Mota: Artikulua

DOI: 10.1002/JSFA.7163 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus