Preparation and impact of multiple (water-in-oil-in-water) emulsions in meat systems

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 141

Nummer: 1

Seiten: 338-346

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2013.02.097 GOOGLE SCHOLAR
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