Preparation and impact of multiple (water-in-oil-in-water) emulsions in meat systems

  1. Cofrades, S.
  2. Antoniou, I.
  3. Solas, M.T.
  4. Herrero, A.M.
  5. Jiménez-Colmenero, F.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Argitalpen urtea: 2013

Alea: 141

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 338-346

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2013.02.097 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus