Influence of emulsified olive oil stabilizing system used for pork backfat replacement in frankfurters

  1. Jiménez-Colmenero, F.
  2. Herrero, A.
  3. Pintado, T.
  4. Solas, M.T.
  5. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2010

Volumen: 43

Número: 8

Páginas: 2068-2076

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2010.06.010 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus